Wusstest du?
Quinoa und Kichererbsen bilden in dieser Bowl ein starkes pflanzliches Protein-Team. Sie liefern dir nicht nur wichtige Eiweiße, sondern auch Eisen und Ballaststoffe, die dich lange sättigen und deine Verdauung sanft unterstützen können.
Wassermelone und Gurke bringen Leichtigkeit und viel Wasser auf den Teller, was gerade im Sommer wohltuend ist. In der Melone steckt zusätzlich etwas Vitamin A und C, während frische Minze und Petersilie ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe mitbringen, die deinen Atem und deinen Kopf erfrischen können.
Das Dressing mit Zitrone, Tahin und Kreuzkümmel gibt der Bowl eine orientalische Note und steuert gesunde Fette und Calcium aus dem Sesam bei. Diese Bowl fühlt sich an wie ein klarer Morgen nach einer heißen Nacht – kühlend, klärend und doch nährend, sodass du dich gut geerdet und gleichzeitig leicht fühlen kannst.
Zubereitung
1. Quinoa in einem Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen. Nach Packungsanweisung in leicht gesalzenerem Wasser ca. 12–15 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden, Gurke in Halbmonde oder Würfel schneiden.
3. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie und Minze grob hacken.
4. Für das Dressing Zitronensaft, Tahin, Olivenöl, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf mit 1–2 EL Wasser verdünnen, bis es cremig-flüssig ist.
5. In einer großen Schüssel Quinoa, Kichererbsen, Gurke, Frühlingszwiebel, Petersilie und Minze vorsichtig mischen. Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
6. Wassermelonenwürfel erst zum Schluss unterheben, damit sie nicht zerfallen.
7. Bowl auf Schalen verteilen und mit Sesamsamen und optional einigen extra Minzblättern bestreuen.
