**Health Story**
Wenn die Tage kurz und grau sind, darf das Frühstück dich wie ein inneres Licht begleiten. Hafer und Hirse bringen komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die deinen Blutzucker sanfter ansteigen lassen können und so Konzentration und Gelassenheit unterstützen. Äpfel liefern Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe, Zimt sorgt für Wärme und einen tröstlichen Duft. So entsteht ein kleiner Morgenritual-Teller, der deinen Geist sammelt und beruhigt.
**Zubereitung**
1. 40 g Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen, bis das Wasser klar ist. Das nimmt etwas Bitterkeit.
2. In einem kleinen Topf 30 g zarte Haferflocken, die abgespülte Hirse, 250 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) und 100 ml Wasser geben.
3. 1 Prise Salz und 1/2 TL Zimt hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten sanft köcheln, bis die Hirse weich und der Brei cremig ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
4. Während der Brei kocht, 1 kleinen Apfel entkernen und in feine Würfel schneiden (Schale gern dran lassen). In einem zweiten kleinen Topf mit 1 EL Wasser, 1/4 TL Zimt und optional 1 TL Ahornsirup erhitzen.
5. Das Apfelkompott bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis die Stückchen weich, aber noch stückig sind.
6. Wenn der Brei fertig ist, 1 TL Mandelmus unterrühren und abschmecken. Wer es süßer mag, kann 1 TL Ahornsirup oder etwas zerdrückte Banane unterheben.
7. Den Haferhirsebrei in eine Schale geben, das warme Apfel-Zimt-Kompott darauf verteilen. Mit 1 EL gehackten Walnüssen und etwas extra Zimt bestreuen.
**Variationen**
– Statt Apfel kannst du Birne oder im Winter auch tiefgekühlte Beeren verwenden.
– Für mehr Eiweiß 1 EL geschrotete Leinsamen oder Hanfsamen über den fertigen Brei streuen.
