Wusstest du?
Maronen und Pastinaken bringen eine leise Süße mit, die den Geist sanft einlädt, zur Ruhe zu kommen. In Maronen stecken komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dich gleichmäßig mit Energie versorgen können, ohne dich hektisch werden zu lassen.
Pastinaken liefern zusätzlich Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Kalium, die den Flüssigkeitshaushalt im Körper unterstützen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian bringen ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe mit, die deiner wintermüden Küche Duft und Tiefe schenken.
Die warme, cremige Konsistenz kann sich anfühlen wie eine kleine Decke für den Kopf: beruhigend, klärend und gut geeignet für ruhige Abende oder fokussierte Arbeitspausen im Winter.
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Pastinakenwürfel, vorgegarte Maronen und Thymianzweige dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Suppe aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Thymianzweige entfernen.
5. Pflanzliche Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Suppe in Schalen füllen, mit einem Klecks zusätzlicher pflanzlicher Sahne, etwas Olivenöl und frischem Thymian oder gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
