Wusstest du?
Grüner Spargel und Zitrone sind ein leichtes Duo für den Frühling. Spargel bringt Ballaststoffe, Folsäure und Kalium mit, die deinen Körper beim Entwässern und in der Umstellungszeit zwischen Winter und Frühling sanft unterstützen können.
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und lang anhaltende Kohlenhydrate, die dich stabil und angenehm satt machen. Das Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fette bei, die als „ruhige“ Energiequelle dienen können.
Die Zitrone liefert Vitamin C, das dein Immunsystem unterstützt und gleichzeitig das Eisen aus den Kichererbsen besser verfügbar machen kann. Dieses Ofengericht fühlt sich an wie ein warmer, klarer Frühlingsspaziergang: leicht, aromatisch und doch erdend.
Zubereitung
1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen je nach Dicke halbieren.
3. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken.
4. Auf dem Blech Spargel und Kichererbsen verteilen, mit Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian mischen.
5. Alles gleichmäßig ausbreiten und im Ofen ca. 18–20 Minuten rösten, bis der Spargel zart und leicht gebräunt ist.
6. Nach dem Garen mit gehackter Petersilie bestreuen und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
7. Auf Tellern anrichten und optional mit einem Klecks Joghurt oder etwas Vollkornbrot servieren.
