Wusstest du?
Grüner Spargel und Kichererbsen sind ein kraftvolles Duo für deinen Körper. Spargel bringt Folat, etwas Vitamin C und viele sekundäre Pflanzenstoffe mit, die deinen Zellen guttun können. Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die lange satt machen und deine Verdauung unterstützen können.
Olivenöl, ein guter Begleiter der mediterranen Küche, schenkt dir einfach ungesättigte Fettsäuren, die als „gesunde Fette“ gelten. Zitrone steuert Vitamin C bei, das dein Immunsystem unterstützen und die Aufnahme von pflanzlichem Eisen verbessern kann. Frische Kräuter wie Petersilie bringen zusätzliche Antioxidantien und einen klaren, grünen Geschmack.
Dieses Blechgericht fühlt sich an wie ein tiefes Durchatmen nach einem Regentag: warm, klar und zugleich leicht. Es kann dir helfen, dich genährt, aber nicht beschwert zu fühlen – ideal, wenn du deinem Körper im Frühling etwas Freundliches schenken möchtest.
Zubereitung
1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und die Stangen halbieren. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Spargel und Kichererbsen auf dem Blech verteilen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer darübergeben, alles gut vermengen.
4. Blech in den Ofen schieben und ca. 18–20 Minuten rösten, bis der Spargel zart und die Kichererbsen leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
5. In der Zwischenzeit Petersilie grob hacken und die Zitrone auspressen.
6. Gericht aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Nach Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl abrunden und sofort servieren.
