Wusstest du?
Rosenkohl und Karotten sind ein starkes Winterduo: Sie bringen Vitamin C, Beta-Carotin und viele Ballaststoffe mit. Gerade in der kühlen Jahreszeit kann das deinen Körper dabei unterstützen, sich gut zu versorgen und die Verdauung sanft in Schwung zu halten.
Das Tahini liefert gesunde Fette und etwas pflanzliches Eiweiß, während Zitrone für eine frische Säurenote sorgt und zusätzlich Vitamin C mitbringt. Zusammen entsteht ein Gericht, das wohlig erdet und gleichzeitig leicht genug ist, um dich nicht zu beschweren.
Die Ofenhitze karamellisiert das Gemüse und holt die natürliche Süße hervor – das kann besonders an grauen Wintertagen ein kleiner Lichtblick auf dem Teller sein. Dieses Blechgericht lädt ein, tief durchzuatmen, langsam zu essen und deinen Körper bewusst zu nähren.
Zubereitung
1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Rosenkohl putzen, halbieren. Karotten schälen, längs halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
3. Rosenkohl, Karotten und Zwiebel auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
4. Im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und Ränder goldbraun sind, zwischendurch einmal wenden.
5. Währenddessen Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis ein cremiges, aber noch gut fließendes Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen, mit dem Zitronen-Tahini beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
7. Nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Zitrone servieren und direkt warm genießen.
