Wusstest du?
Diese Pfanne verbindet das Erdige junger Kartoffeln mit der Frische von Fenchel und Radieschen. Das Gemüse liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und andere schützende Pflanzenstoffe, die deine Zellen vor oxidativem Stress bewahren können.
Der Lachs bringt wertvolle Omega-3-Fettsäuren und hochwertiges Eiweiß mit. Diese Fette unterstützen Herz und Gehirn, während das Eiweiß deinen Muskeln Baumaterial liefert und für eine anhaltende Sättigung sorgen kann.
Der Hauch von Zitrone und Dill erinnert an klare Luft und kühle Küsten. Dieses Gericht kann sich anfühlen wie ein ruhiger Frühlingsabend am Wasser: nährend, ausgleichend und zugleich angenehm leicht.
Zubereitung
1. Junge Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten knapp gar kochen, dann abgießen.
2. Fenchel waschen, Strunk entfernen und in dünne Spalten schneiden. Radieschen waschen und halbieren. Zitrone heiß abspülen, etwas Schale abreiben und danach in Spalten schneiden.
3. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis er leicht bräunt.
5. Kartoffeln und Radieschen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3–4 Minuten rundherum braten.
6. Lachs und Zitronenabrieb in die Pfanne geben, sanft unterheben und 3–4 Minuten gar ziehen lassen, bis der Lachs gerade eben durch ist.
7. Pfanne vom Herd nehmen, mit frischem Dill und etwas Zitronensaft bestreuen und sofort servieren.
