Wusstest du?
Lachs bringt hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren mit, die in vielen Empfehlungen als wertvoll für Herz und Kreislauf beschrieben werden. Zusammen mit den jungen Kartoffeln erhältst du komplexe Kohlenhydrate, die dich gleichmäßig mit Energie versorgen können.
Radieschen und Frühlingszwiebeln schenken knackige Schärfe, Vitamin C und verschiedene Senföle, die deinen Stoffwechsel anregen können. Dill fügt nicht nur ein typisch nordisches Aroma hinzu, sondern auch kleine Mengen an Antioxidantien und ätherischen Ölen, die wohltuend auf die Verdauung wirken können.
Dieses Gericht fühlt sich an wie ein klarer Morgen am See: frisch, sanft und doch kraftvoll. Es kann dein Herz auf mehreren Ebenen nähren – mit guten Fetten, ruhiger Energie und einem Hauch von Frühlingsleichtigkeit.
Zubereitung
1. Junge Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten vorgaren, bis sie fast gar sind, dann abgießen.
2. Radieschen waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Dill grob hacken.
3. Lachsfilets trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die vorgegarten Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
5. Radieschen und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten. Gemüse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und an den Pfannenrand schieben.
6. Restliches Öl in die Pfannenmitte geben und die Lachsfilets zuerst auf der Hautseite (falls vorhanden) 3–4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie gerade eben durch sind.
7. Pfanne vom Herd ziehen, Dill über Gemüse und Lachs streuen und alles behutsam vermengen oder nebeneinander anrichten. Sofort servieren.
