Wusstest du?
Rosenkohl, Walnüsse und Orange sind ein stilles Winter-Team. Während der Rosenkohl den Körper mit Ballaststoffen und Vitamin C versorgt, bringen die Walnüsse gesunde Fette und etwas pflanzliches Eiweiß auf den Teller.
Die Orange liefert zusätzlich Vitamin C und frische Säure, die das herbe Aroma des Rosenkohls abrundet. Zusammen entsteht ein Gericht, das deinen Körper nährt, ohne zu beschweren – ideal für kurze, helle Pausen im grauen Winter.
Die Mischung aus warmem Ofengemüse, leicht karamellisierten Nüssen und saftiger Zitrusfrische kann sich anfühlen wie ein kleiner Neustart in der kalten Jahreszeit: klärend, stärkend und gleichzeitig wohlig erdend.
Zubereitung
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Rosenkohl putzen, welke Blätter entfernen, die Röschen halbieren. Schalotte schälen und in feine Spalten schneiden.
3. Rosenkohl und Schalotte auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen. Alles gleichmäßig ausbreiten.
4. Walnüsse grob hacken. Nach 15 Minuten Garzeit über das Gemüse streuen und weitere 5–8 Minuten rösten, bis alles leicht gebräunt ist.
5. In der Zwischenzeit die Orange filetieren: Schale und weiße Haut großzügig abschneiden, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen.
6. Aus Orangensaft, Balsamico und Senf ein schnelles Dressing rühren, bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
7. Gerösteten Rosenkohl mit Walnüssen auf Teller geben, Orangenfilets darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
