Wusstest du?
In dieser Bowl treffen zarte Frühlingsradieschen, Gurke und Kräuter auf warm gewürzten Couscous. Das frische Gemüse bringt Wasser, Vitamin C und Ballaststoffe mit, die den Körper im Frühling sanft durchspülen und die Verdauung unterstützen können.
Kichererbsen und Couscous liefern pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate. Zusammen sorgen sie für eine angenehme, stabile Energie – nicht zu schwer, nicht zu leicht. Radieschen und Minze bringen ätherische Öle mit, die den Gaumen wachkitzeln und ein Gefühl von Klarheit schenken können.
Der kühle Joghurt mit Zitrone und Minze wirkt ausgleichend zu den warmen Gewürzen. Diese Bowl kann sich anfühlen wie ein tiefer Atemzug an einem hellen Frühlingsmittag: erfrischend, lebendig und zugleich zentrierend.
Zubereitung
1. Couscous in eine Schüssel geben, mit kochender Gemüsebrühe übergießen, kurz umrühren und abgedeckt 5–7 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, Gurke würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Petersilie hacken.
3. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
4. Für das Dressing 1 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Couscous mit einer Gabel auflockern, Kichererbsen, Radieschen, Gurke, Frühlingszwiebel, Petersilie und das Dressing unterheben.
6. Für den Minz-Joghurt Joghurt mit gehackter Minze, einer Prise Salz und etwas Zitronenschale verrühren.
7. Couscous-Salat in Schalen füllen und mit Klecksen vom Minz-Joghurt toppen, nach Wunsch mit zusätzlicher Minze garnieren.
