Wusstest du?
Bärlauch ist einer der ersten Frühlingsboten und bringt ein feines Laucharoma mit, das den Körper aus der schweren Winterküche in etwas Frischeres begleitet. Zusammen mit den grünen Erbsen entsteht eine Suppe, die leicht ist und trotzdem nährend wirkt.
Erbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die deinen Blutzucker stabiler halten und deine Verdauung freundlich unterstützen können. Haferflocken geben der Suppe nicht nur Cremigkeit, sondern auch lösliche Ballaststoffe, die lange sättigen.
Die zarten grünen Blätter und das leuchtende Suppengrün können wie eine kleine Pause für den Kopf wirken. Eine Schale davon kann helfen, den Tag zu entschleunigen: warm, weich und klar im Geschmack – ganz ohne zu beschweren.
Zubereitung
1. Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
3. Haferflocken kurz mit anschwitzen, dann die Tiefkühlerbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen.
4. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
5. Bärlauch zur Suppe geben und weitere 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Farbe schön grün bleibt.
6. Topf vom Herd nehmen, Pflanzensahne zugeben und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren, nach Wunsch mit ein paar ganzen Erbsen oder Haferflocken bestreuen.
