Wusstest du?
Pfirsiche bringen sommerliche Süße und Saftigkeit in dieses Gericht und liefern dabei Vitamin C und Ballaststoffe. Zusammen mit Rucola, der reich an Bitterstoffen ist, entsteht ein spannendes Spiel aus süß und herb, das deine Verdauung anregen und deine Geschmacksnerven wachküssen kann.
Gnocchi liefern dir Kohlenhydrate als Energieträger, während Feta Protein und Calcium beisteuert, die Knochen und Muskeln unterstützen können. Das Olivenöl sorgt für gesunde Fette und hilft deinem Körper, fettlösliche Vitamine aus dem Gemüse besser zu nutzen.
Dieses Gericht erinnert an ein spätsommerliches Abendessen im Freien: ein wenig verspielt, ein wenig elegant. Es kann dein Herz wärmen, ohne zu beschweren – und dich daran erinnern, wie gut es tut, Genuss und Leichtigkeit zusammenzubringen.
Zubereitung
1. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Feta in Würfel bröseln.
2. Eine große Pfanne erhitzen und 1 EL Olivenöl hineingeben. Die Gnocchi darin bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind.
3. Gnocchi mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Pfirsichspalten 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
5. Gnocchi wieder in die Pfanne geben, kurz mit den Pfirsichen durchschwenken. Balsamico hinzufügen und alles 1 Minute einkochen lassen.
6. Pfanne vom Herd nehmen, Rucola und Feta unterheben, bis der Rucola leicht zusammenfällt, aber noch frisch wirkt.
7. Auf Teller verteilen und mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren.
