Wusstest du?
Rote Bete bringt mit ihrer tiefroten Farbe natürliche Pflanzenstoffe mit, die als Antioxidantien wirken können. Zusammen mit Hirse, die reich an komplexen Kohlenhydraten und pflanzlichem Eiweiß ist, entsteht eine Basis, die dich nährt und langfristig Energie schenken kann.
Die Orange liefert Vitamin C und etwas Frische in die Winterküche, während Feldsalat mit seinen feinen Blättern zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe beiträgt. Ein Spritzer Olivenöl ergänzt das Ganze mit gesunden Fetten, die bei der Aufnahme fettlöslicher Vitamine helfen können.
Dieser warme Salat fühlt sich an wie ein freundlicher Farbklecks an grauen Tagen. Er kann Herz und Sinne gleichermaßen ansprechen – durch seine leuchtenden Farben, seinen Duft aus dem Ofen und den harmonischen Mix aus Süße, Säure und Erdigkeit.
Zubereitung
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech mit Backpapier auslegen.
2. Rote Bete schälen (Handschuhe empfehlenswert) und in Spalten schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer mischen und auf dem Blech verteilen. Ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
3. Währenddessen Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. Mit Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 10–12 Minuten garen, dann 5 Minuten ausquellen lassen.
4. Orange schälen, dabei die weiße Haut möglichst entfernen, und die Filets herausschneiden. Den dabei austretenden Saft auffangen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
5. Für das Dressing den aufgefangenen Orangensaft mit restlichem Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Gegarte Hirse mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Ofen-Rote-Bete, Orangenfilets, Frühlingszwiebel und grob gehackte Walnüsse hinzufügen.
7. Dressing über den Salat geben und vorsichtig mischen. Zum Schluss den gewaschenen Feldsalat unterheben, auf Tellern anrichten und lauwarm servieren.
