Wusstest du?
Linsen, Rotkohl und knallrote Granatapfelkerne bringen Farbe in den Winter und geben deinem Herzen im übertragenen Sinn etwas zum Leuchten. Linsen liefern reichlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die dich angenehm satt machen können.
Rotkohl steckt voller Antioxidantien und Vitamin C, während Karotten Beta-Carotin und natürliche Süße mitbringen. Die Granatapfelkerne fügen eine frische, fruchtige Note hinzu und enthalten weitere sekundäre Pflanzenstoffe, die deine Zellen im Alltag unterstützen können.
Das Gericht vereint Wärme, Würze und kleine Säurefunken – eine schöne Metapher für die Mischung aus Ruhe und Lebendigkeit im Winter. Wenn du dir dieses Ragout kochst, kann jede Portion sich wie eine Einladung anfühlen, freundlich mit dir selbst zu sein und dein eigenes Tempo zu achten.
Zubereitung
1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rotkohl in dünne Streifen schneiden, auf ein Blech geben, mit 1 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen.
2. Rotkohl im Ofen ca. 20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
3. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Karotte in kleine Würfel schneiden.
4. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Karotte und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
5. Linsen, Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeer hinzufügen, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind, aber noch Form haben.
6. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
7. Das Linsenragout auf Teller geben, den gerösteten Rotkohl darauf oder daneben anrichten und mit Granatapfelkernen bestreuen.
